ELABORACIÓN DE DERIVADOS DE SOYA

LECHE DE SOYA:

                                  

·         Ingredientes:    1 libra de soya remojada

                               ½ coco rayado

                               ½ taza de nueces

                               Sal: una pizca

                               Vainilla: una cucharadita

                               Agua caliente, tibio o fría en cantidad suficiente

                               Dulce al gusto, preferiblemente melado de panela

·         Preparación:    Lavar, descascarando la soya.

                               Licuar una taza de soya por tres de agua, con un puñado de coco y un                                puñado de nueces.

                               Colocar en un pedazo de tela (velo de novia).

                               Hervir por 20n a 20 minutos, retirando la espuma.

                               Revolver constantemente.

  ÉSTA SERÁ LA LECHE BÁSICA.

  Consumir a su gusto, fría  o caliente.

  Para servir, preferiblemente fría, agregar sal, vainilla y dulce.

¿COMO DESCASCARAR LA SOYA?

Se hará a través de un molino manual, bien suelto, donde solamente se desprenderá la cáscara, que se retira fácilmente al lavarla.

Si no tiene  molino, colocar la soya en un escurridor y frotarla para que desprenda la cáscara. Si es poca soya, sólo bastará con la mano.

Le quitamos la cascara para retirarle un poco más el sabor a grano.

SOYA TOSTADA:

Soya remojada, la cantidad que usted prefiera, previamente descascarada. Tostar revolviendo continuamente  hasta que quede crocante.

Agregar un poco de sal y unas gotas de aceite de Olivia o girasol.

SOYA EN GUISO:

Una vez remojada la soya, descascarar.

Preparar como cualquier leguminosa o grano.

Cocinar en olla a presión con un buen guiso básico para sazón.

Para espesar puede añadirse yuca, zanahoria o papa.